A LA DEMANDE DE CERTAINS...

Crêpe Suzette

<table><tr><td class="photo"> A LA DEMANDE DE CERTAINS... Crepe_suzette_gd

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<tr><td class="properties">

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Pour cette recette, il vous faut :

<table class="listeIngredients"><tr>
<td class="col1s1">

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</tr></table>

Phases techniques :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Saupoudrer de sucre en poudre le fond d'une poêle chaude.
	3 Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter les jus de citrons et d'oranges.
	4 Faire réduire tout doucement...
	5 ...jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
	6 Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel.
	7 Flamber au Grand-Marnier...
	8 ...et laisser réduire.
	9 Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu.
	10 Les plier en deux...
	11 ...puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus.
	12 Disposer la crêpe chaude dans l'assiette de service...
	13 ...et renouveller l'opération avec la suivante.
	14 La dresser à l'assiette...
	15 ...et continuer avec la dernière.
	16 Ranger la dernière crèpe dans l'assiette et napper l'ensemble avec le jus restant.
	17 Servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !